Kulinarisches

„Jolly da Capo” in neuen Händen

Daun. Nach umfangreicher Neugestaltung war am 1. Juni 2013 Startschuss für das Restaurant und Enothek „Jolly da Capo” in Daun. Albrecht Land hat jetzt als Restaurant-Pächter und Chefkoch zugleich die Zügel in der Hand. Seiner Einladung sind viel Freunde des Hauses gefolgt.  Zur Neueröffnung kamen weit über 100 Gäste. Wer das Restaurant betritt, ist überrascht von der grosszügigen, klaren, gradlinigen, Architektur. Angenehmes Licht durchflutet den Raum.

Wer sich einen Tisch auf der Sonnenterrasse des „Jolly da Capo” reserviert hat, dem liegt die Qualitäts- und Kurstadt Daun buchstäblich zu Füßen. „Mein neues Projekt“, schmunzelt der 47-Jährige und erzählt uns von seiner Idee, mit leicht mediteranen Gerichten seiner „Jollytas” Variationen und einer umfangreichen

"Jollytas" ist die neue Spezialität des Hauses Jolly da Capo
“Jollytas” ist die neue Spezialität des Hauses Jolly da Capo

Steakkarte im Gastrobetrieb unter eigener Regie mit seinem eigenen Team zu überzeugen. „Die Region steht bei uns im Vordergrund“, kommentiert Albrecht Land sowohl seine neue Weinkarte, als auch die neue Speisekarte, die sich interessanterweise hinter den Getränken befindet.
Als nette Ergänzung bietet Land auch den Verkauf von Weinen und Sekt außer Haus an. Darauf hatten  ihn die Gäste in der Vergangenheit oftmals angesprochen. In Zukunft kann man ausgesuchte Weine und Sekt von namhaften Weingütern, wie zum Beispiel Philipps-Eckstein aus Graach-Schäferei, Grans-Fassian aus Leiwen, Dr. Heuskel aus Piemont, Kallfelz aus Zell, Kirsten aus Klüsserath, zu „Außer Haus Preisen” in der Flasche gleich mitnehmen. Die Vielfalt der angebotenen Weine ist enorm.

Sie dürfen aber auch gerne ihren eigenen Wein von zu Hause mitbringen. Feiern Sie mit ihrer Gesellschaft im Jolly da Capo und zahlen dort einfach ein kleines Korkengeld. Übrigens: Inzwischen ist dieses Angebot sogar im Berliner 5-Sterne Hotel Adlon salonfähig. Die Verkaufspalette wird abgerundet durch eine kleine Anzahl feiner Destillate, sowie Delikatessen wie z.B. Öle und Pasta.
Das Jolly da Capo ist dienstags bis sonntags ab 11:30 Uhr geöffnet und bietet durchgehend warme Küche. Tischreservierungen werden unter Tel. 0 65 92 / 95 82 10 entgegen genommen. In der Gastro-Szene ist Albrecht Land kein Unbekannter: Im Jolly da Capo und im Burghof war er viele Jahre Küchenchef. Inzwischen ist er im „Jolly da Capo“ sein eigener Chef. Die Eifel-Zeitung schließt sich den vielen Glückwünschen an und wünscht ihm viel Erfolg!

Albrecht Land (re) mit Gästen auf der Jolly-Sonnenterasse
Albrecht Land (re) mit Gästen auf der Jolly-Sonnenterasse

Weine anstellen

Zeltingen-Rachtig. Die Gemeinde Zeltingen-Rachtig benötigt für verschiedene Anlässe im Laufe des Jahres Wein aus den Zeltinger Weinlagen und bittet daher interessierte Winzerbetriebe und Weingüter, Weine verschiedener Qualitätsstufen, vom Qualitätswein bis Auslese in den Geschmacksrichtungen lieblich, feinherb und trocken anzustellen. Winzerbetriebe, die u.a. auch bereit sind, bei der einen oder anderen Veranstaltung den Weinausschank zu übernehmen, wollen sich bei der Anstellung der Weine bis zum 20. Mai 2013 mit dem Verkehrsbüro Zeltingen-Rachtig, Uferallee 13 in Verbindung setzen.

 

Kultur trifft Kulinarik

Berlin. Bei der dritten „Kulinarischen Eifel“ von Gastgeber Patrick Schnieder MdB stand in diesem Jahr die Kunst im Mittelpunkt. In den Büroräumen des Bundestagsabgeordneten konnten die Besucher aus der Eifel die Kunstwerke der Eifeler Künstlerin Friederike M. Bahr bewundern. Unter dem Motto „Kul(tur)inarische Eifel. Achtung Wild!“ hatte der Eifeler Bundestagsabgeordnete Patrick Schnieder zum dritten Mal in seine Büroräume in Berlin eingeladen. Unter den Gästen waren Vertreter des Tourismus- und des Gaststättengewerbes, die sich derzeit in Berlin auf der Internationalen Tourismus Börse präsentieren. Auch zahlreiche Kommunalpolitiker aus der nordrhein-westfälischen und rheinland-pfälzischen Eifel, sowie aus Belgien und Luxemburg waren unter den Gästen. Neben heimischen Bitburger und Wein von der Mosel standen vor allem die Produkte der Eifel Premium Marke im Mittelpunkt.

„Die Qualität dieser Produkte ist herausragend. Das ist für unsere Region eine tolle Werbung. Wenn das Essen gut schmeckt, kommen die Gäste gerne wieder“, erklärt der Geschäftsführer der Eifel Tourismus Weiterlesen

Ein Botschafter des kulinarischen Hochgenusses aus der Vulkaneifel

Köln. „Mit 50 muss man sich überlegen, was man in seinem Leben noch erreichen will“, so die Aussage des 1959 in der Eifel geborenen und seit über 25 Jahren in Köln ansässigen Erhard Schäfer, der dieser Devise im Jahr 2009 eine weitreichende Entscheidung folgen ließ. Im Juni übernahm er das seit 1923 in städtischer Hand befindliche wunderschöne gastronomische Anwesen „Landhaus Kuckuck“ mitten im Kölner Stadtwald, unweit vom Rhein-EnergieStadion, und heimste sich damit unmittelbar die Auszeichnung „Gastronom des Jahres“ ein, die alljährlich von Römers Restaurant-Report verliehen wird.

Nach den Wanderjahren die Karriere
Der kreativ und filigran veranlagte Schäfer, der von zu Hause aus gutes, frisches Essen gewöhnt war, entwickelte schon früh eine Leidenschaft für die gute Küche. Zudem machte ihm der Umgang mit Lebensmitteln einfach großen Spaß. So absolvierte der Gillenfelder in seiner Heimat erst einmal eine Konditorlehre, der er unmittelbar eine Kochausbildung folgen ließ und somit das solide Grundgerüst für seine Weiterlesen

Süßer die Gaumen nie klingen

Auch, wenn unsere innere Stimme am liebsten sofort den Hüftgold-Alarm auslösen würde – auf die vielen köstlichen Weihnachts-Speisen dieser Welt möchte niemand gerne verzichten. Ob herzhafte Festtagsgerichte für die ganze Familie oder leckeres Gebäck für gemütliche Fernseh-Abende zu zweit: Freuen Sie sich doch mal auf Menüs, bei denen jeder Gourmet mit der Zunge schnalzen wird. Am besten, Sie probieren es in der Weihnachtszeit gleich mal aus. Denn bis Weihnachten sind es nur noch ein paar Wochen.

Wir alle kennen und lieben sie: Die Weihnachtsklassiker. Von Gänsebraten über Kartoffelsalat und Würstchen bis hin zum Bratapfel, das Spektrum ist recht groß. Aber wäre es nicht mal an der Zeit, die gewohnten Gefilde zu verlassen, um sich auf ein ganz neues und exklusives Esserlebnis für Weihnachten einzulassen? Ihre Lieben werden es Ihnen mit einem breiten Lächeln danken. Die Gastronomie in der Eifel-Mosel-Region stellt wunderbare Weihnachtsmenüs zusammen, die einfach mal anders sind, Weiterlesen

Grillen mit Produkten von Ihrer EIFEL Metzgerei

Hierauf haben wir alle lange gewartet: Die Sonne scheint und es ist Grillzeit. Nach getaner Arbeit können wir nun endlich mit Freunden und der Familie zusammensitzen und es uns im Freien so richtig gut gehen lassen. Und damit das Grillen ein richtiger Erfolg wird, kaufen wir unsere Fleisch und Wurstwaren natürlich beim zertifizierten Regionalmarke EIFEL Metzger. Hier wird der gesamte Produktionsprozess genauestens unter die Lupe genommen. Und da das Fleisch garantiert von heimischen Landwirten stammt, ist es besonders frisch und hat keine langen Transportwege hinter sich. Die Metzgereien verpflichten sich zu strengen Auflagen und Kontrollen, damit die Qualität auch bei der Weiterverarbeitung zu guten Grillsteaks oder Bratwürsten nicht verloren geht. Spätestens beim ersten Biss in ein saftiges EIFEL-Steak weiß man:

EIFEL – Qualität ist unsere Natur.

Achten Sie doch mal bei Ihrem nächsten Gang zum Metzger auf das kleine gelbe „e“ vor vierfarbigem Hintergrund. Wer dieses Zeichen trägt, hat Qualität aus Weiterlesen

Rezept der Woche: Terrine vom Schweizer Emmentaler AOC

Zutaten für 4–6 Personen:
250 g Schweizer Emmentaler AOC, 30 g Pinienkerne, 1 Tomate,
½ Bund Basilikum, 350 g Frischkäse, 150 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1.     Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und erkalten lassen. Tomate putzen, waschen und trockentupfen. Tomate vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
2.     Frischkäse und Crème fraîche verrühren. Pinienkerne, Tomatenwürfel und Basilikum unterrühren. Creme mit Salz und Pfeffer würzen. Schweizer Emmentaler AOC entrinden und in 2 mm dicke Scheiben schneiden.
3.     Eine Terrinenform (650 ml Inhalt) mit Käsescheiben auslegen. Ein Drittel der Creme darauf verteilen. Mit weiteren Käsescheiben belegen. Restliche Creme und Käsescheiben darauf schichten, mit Käsescheiben abschließen. Terrine ca. 2 Stunden kalt stellen, stürzen und in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit Rauke anrichten.
 
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (ohne Weiterlesen

Krumpere Wafele und Döppekoochen waren der Renner

Darscheid. Von Krumpere Wafele, Döppekoochen, Steinofenpizza bis hin zu Steinofenbrot und Hefeblechkuchen, das kulinarische Angebot des „Darscheider Backfestes“ fand trotz des teilweise unbeständigen Wetters wieder reißenden Absatz. Alle angebotenen Produkte wurden nach traditionellen Rezepten selbst hergestellt. Für die musikalische Unterhaltung am gesamten Wochenende sorgten acht Musikvereine aus der Region, die den Applaus des Publikums ernteten. Der Musikverein Darscheid bedankt sich als Ausrichter des Backfestes nicht nur bei den angereisten Gästen, sondern besonders auch bei den vielen Helfern, ohne die ein solches Fest nicht zu realisieren wäre! Wir sehen uns zum nächsten Backfest im Sommer 2014.

Weitere Infos und Fotos unter www.mv-darscheid.de“ 

Landfleischerei Böhmer vergrößert die EIFEL-Familie

Nettersheim. Qualitätsprodukte aus der Region werden immer beliebter. Der Bereich Fleisch und Wurst nimmt hier eine bedeutende Rolle ein. Ständig neue Skandale verunsichern die Verbraucher und wecken den Wunsch nach Orientierung. Die Transparenz der Produktion wird in diesem Zusammenhang immer wichtiger. Auch das Thema Nachhaltigkeit spielt bei der Auswahl der täglichen Nahrungsmittel eine immer größere Rolle. Kurze Transportwege und  umweltschonende Verarbeitungsweisen sind hier beispielhaft zu nennen.

Metzgereien, die das Logo der Regionalmarke EIFEL tragen, lassen sich vor diesem Hintergrund regelmäßig von unabhängigen Prüfinstituten kontrollieren. Sie sichern Herkunft, Qualität und Transparenz. Somit lässt sich auf kürzesten Wegen zurückverfolgen, woher das Fleisch kommt und wie es verarbeitet wurde. „Unbeschwerter Genuss“ lautet die Devise.

Nun hat sich auch die Landfleischerei Böhmer aus Nettersheim der Regionalmarke EIFEL angeschlossen und setzt damit ein wichtiges Zeichen. „Wir möchten uns bewusst von Massenware abheben“, sagt René Böhmer. „Gerne lassen wir uns hinsichtlich der Weiterlesen

Einkehren beim Winzer – Schlemmen und Schlürfen in Kröv /Mosel

Das „Kulinarische Frühlingswochenende“ am Christi Himmelfahrt-Wochenende vom 17. – 20.05.12, ist im bekannten Weinort Kröv schon traditionsgemäß Auftakt der Veranstaltungssaison.                       

Die Kröver Winzer öffnen an diesem Wochenende ihre Keller, tauchen mit den Gästen ein, in die Welt des Weines und präsentieren ihre aktuelle Wein-Kollektion; vom spritzigen Riesling, über Rotwein und Rosé bis hin zum prickelnden Winzersekt u. Secco.In Keller, Scheune, Hof und Garten dreht sich dann alles um den Wein, dazu gibt’s kleine Spezialitäten aus der Winzerküche wie Rieslingsteak, Winzervespern u. Schmalzbrote, Flammkuchen u.v.m. Wer es sich so richtig gut gehen lassen möchte, der ist in Kröv genau richtig und findet in den Restaurants viele kulinarische Gerichte rund um den Riesling. Auch für die süßen Leckermäulchen ist bestens gesorgt, denn Kaffee, Kuchen und Waffeln werden ebenfalls angeboten.

Auch Spaß und Unterhaltung werden groß geschrieben; so stehen Weinerlebniswanderungen, Planwagenfahrten durch die Weinberge, sowie Musik und Tanz in den Weingütern auf dem Weiterlesen

O’spargelt is!

Kaum Kalorien, null Fett, jede Menge Vitamine: Spargel ist ein idealer Fitmacher. Wegen der milden Temperaturen im März ist trotz des Kältetiefs über die Ostertage genug heimischer Spargel gewachsen. Rheinland-Pfalz ist Spargelland. Im letzten Jahr haben unsere Spargelbauern eine Rekordernte eingefahren. Noch ist der deutsche Spargel teuer. Das Kilo kostet im Moment zwischen 15 und 18 Euro. Sobald es wärmer wird, fallen die Preise. Zwei Monate lang gibt es das Edelgemüse jetzt. Am Johannistag (24. Juni) ist traditionell Schluss mit der Ernte.

Tipps zum Spargelkauf:

Kaufen Sie am besten Spargel aus der näheren  Region! Die Stangen verlieren quasi stündlich an Frische und Geschmack.  Je kürzer die Transportwege, desto besser. Machen Sie den Quietschtest: Frischer Spargel quietscht, wenn man die Stangen aneinander reibt. Frische Stangen sind prall und glänzen, der Spargelkopf ist geschlossen. Auch ein Blick auf die Schnittstellen lohnt sich: Wenn die eingetrocknet und verfärbt sind, ist der Spargel schon Weiterlesen

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